Caprino di Colonnata

Dalle nostre Camosciate delle Alpi, allevate allo stato semi brado nei nostri pascoli dell’Appennino Romagnolo, mungiamo un latte dolcissimo. La caratteristica principale di questo latte è infatti la minor presenza di Acido caprinico, fonte del caratteristico odore e sapore spinto di capra.

Caprino di Colonnata è una Caciotta di formaggio a pasta tenera con una stagionatura di 20 giorni.
E’ realizzata con latte pastorizzato e aggiunta di caglio vegetale e sale di Cervia.

Ottimo da gustare come antipasto con confetture o per insaporire il compenso di pasta ripiena. La particolarità del latte di questa razza, ci permette di realizzare un prodotto delicato al gusto.

Perfetto per chi non ama il gusto spinto della capra, ma ricerca morbidezza e delicatezza con la sicurezza di un formaggio più digeribile!!!

*Possibilità di farlo stagionare in casa tenendolo in luogo asciutto, fresco, girando quotidianamente la forma e pulendola quando neccessario con un panno dalle normali muffe che si possono creare.